Huevo escalfado con verduras

Receta de huevo escalfado con verduras

Disfruta de un plato sano, nutritivo y lleno de sabor con el huevo y las verduras como protagonistas.

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¿Cómo hacer huevo escalfado con verduras?

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Sofreímos las espinacas con aceite y sal para hacer este huevo escalfado con verduras.

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A continuación, por un lado, hacemos puré de patatas (puede ser casero, yo he utilizado el preparado Maggi) y por otro lado, trituramos las espinacas y mezclamos con el puré de patatas. Le añadimos la cucharada de queso philadelfia.

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El siguiente paso en la elaboración de este huevo escalfado con verduras es pelar y cortar en rodajas la berenjena. Dejamos reposar en agua 10 minutos para asegurarnos que no amargue.

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Enharinamos la berenjena y la freímos.

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Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hirviendo unos 4 minutos.

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Emplatamos el huevo escalfado con verduras y para ello, ponemos el puré de espinacas en el fondo del plato. Colocamos las rodajas de berenjena frita y encima el huevo escalfado.

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Espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco y queso parmesano rallado y ya tenemos nuestro plato de huevo escalfado con verduras que seguro que encantará a todos los comensales.

Foto y fuente: Recetario Sano

Consejos del autor para hacer Huevo escalfado con verduras:

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Podemos realizar la misma receta con huevo frito en lugar de huevo escalfado o con patatas fritas en lugar de berenjenas.

Receta enviada por recetario_sano

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