Receta de Huevo escalfado con verduras

Disfruta de un plato sano, nutritivo y lleno de sabor con el huevo y las verduras como protagonistas.

Receta de huevo escalfado con verduras

Ingredientes para la receta de huevo escalfado con verduras

  • 2 huevos
  • 1 berenjena
  • 250 gr. espinacas frescas
  • 100 gr. puré de patatas
  • Queso parmesano
  • 1 cucharada de queso tipo Philadelfia
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de huevo escalfado con verduras?

1

Sofreímos las espinacas con aceite y sal para hacer este huevo escalfado con verduras.

2

A continuación, por un lado, hacemos puré de patatas (puede ser casero, yo he utilizado el preparado Maggi) y por otro lado, trituramos las espinacas y mezclamos con el puré de patatas. Le añadimos la cucharada de queso philadelfia.

3

El siguiente paso en la elaboración de este huevo escalfado con verduras es pelar y cortar en rodajas la berenjena. Dejamos reposar en agua 10 minutos para asegurarnos que no amargue.

4

Enharinamos la berenjena y la freímos.

5

Escalfamos los huevos, para ello los ponemos en papel film transparente rociado con aceite, lo cerramos y lo echamos en agua hirviendo unos 4 minutos.

6

Emplatamos el huevo escalfado con verduras y para ello, ponemos el puré de espinacas en el fondo del plato. Colocamos las rodajas de berenjena frita y encima el huevo escalfado.

7

Espolvoreamos por encima un poco de perejil fresco y queso parmesano rallado y ya tenemos nuestro plato de huevo escalfado con verduras que seguro que encantará a todos los comensales.

Foto y fuente: Recetario Sano

Consejos del autor para hacer Huevo escalfado con verduras:

1

Podemos realizar la misma receta con huevo frito en lugar de huevo escalfado o con patatas fritas en lugar de berenjenas.

Receta de huevo escalfado con verduras enviada por recetascomidas